環保趨勢2：跟上全球的「惜食風潮」

繼大量攝取、未經高溫處理的蔬果食材的裸食概念之後，全球廚壇再興新概念「惜食」。
從世界50大最佳餐廳第一名的義大利Osteria Francescana餐廳名廚Massimo Bottura，到台灣最知名的傳奇主廚江振誠，都再三呼籲「食材零浪費」，，不論是使用即期食材，或是邊角料的剩餘食材，主廚們都將之變為一道道佳餚，以他們的行動證明，減少食物浪費也能與美味畫上等號。今天就開始，用不一樣的眼光，看待邊角料等食材！

環保趨勢1：環保的工藝精神

東西壞了，不必丟棄！它可以變身你的新歡，甚至工藝！
源於15世紀的日本金繼工法，將漆與金粉，銀粉等混合以，用來修補破損陶器，讓日常器具變藝術，現成一門學問！台灣新創品牌 REHOW如禾永續文創不定期推出改造工作坊，像是#BarREHOW一日設計師自助改造體驗，以各式廢棄布料打造自助材料吧，或是帶來一件過時白襯衫，提供全新廢布來改造，讓舊衣變潮服，都是獨特的環保美學。

環保趨勢3: 「低碳旅遊」永續地球美景

現在最流行的旅遊，是低碳旅遊！
出遊的時候，交通、購物、住宿、飲食，其實都會留下巨大的「碳足跡」，所集合的碳排放量高達全球的8%左右，這甚至高於工業和林業！因此，新世代環保意識抬頭，呼籲大家透過低碳飲食、搭乘公共交通等「低碳行為」，讓你的美好旅行，不僅可以減低碳排量，更是可以擁有新鮮的體驗，並深度探索與協助永續當地的美，旅行更顯意義。